深夜食堂2009

    一个人在英国的第一百五十九天，没有吃晚餐的第二十二天，饥肠辘辘地疯狂地想念着家乡食物的又一个深夜。就是在这样的情境之下邂逅了这深夜食堂，邂逅了这个'想吃什么就可以给你做什么的‘朴素又神奇的食屋。

    夜的幕布缓缓拉开。热闹的城市依旧灯火阑珊。结束了一天忙碌的人们正匆匆赶回家的时候，新宿某一条不起眼的小巷里，有一个小小的めしや才刚刚挂上营业的招牌。吉他弹奏出怀旧的旋律，温润的男声淡然地哼唱，伴随着老板做着料理的双手，深夜食堂的故事就这样开始。

    午夜十二点才开始营业的食堂，小得连转个身都困难的空间，却总能吸引来形形色色的不同的人们。容易陷入恋爱得脱衣舞娘，喜欢上黑帮老大的同志大叔，唱演歌的女孩，追求纯爱的剩女，当红AV男优，美食家，梦想成为拳击手的男人，送报纸的贫穷少年，怀着被父亲抛弃创伤的女演员...每个人都曾在深夜来到这里，围坐在料理台周围，每个人都钟爱着某一样不同的食物。眼睛上有着刀疤的老板其实是个很温柔的人，总是独自一人在门帘后面做着料理。端出客人点的菜品后就坐在那里抽一根烟，很多时候也安静地听他们诉说着自己的故事，然后给上一两句不温不火的建议。偶尔也会有温情的鼓励或是开导，然后看着他们带着饱暖的胃满足地离开，淡淡笑一笑。

    食物是每个故事的线索。每个人喜欢的食物都很朴素，不需要高超的厨艺或者高档的食材，用最简单的原料在自己家里也可以做得很好吃。但就是有人爱它们，在那或甜或咸的味道后面有着某个人无法释然的情愫。

    黑帮老大意外地喜欢章鱼香肠这样萌的食物，也许那是他还是个稚嫩少年时曾经喜欢过的东西。AV男优喜欢的土豆沙拉有着已经忘记了他的母亲再也做不出来的味道。挑剔的美食家心里再高级的料理也比不上一碗黄油拌饭的美味，因为那是他年少时光最明朗日子的香甜。茶泡饭三剩女执着的茶泡饭也许就是她们所追求的爱情的单纯味道，而酱油炒面中的那一点点海苔对女演员来说也许就是有关父亲最美好的记忆，于是最后也能隔着荧幕由衷地说出那句，爸爸，我不怪你哦，谢谢你。

    食物在故事里变得不再是食物那么简单。它代表着一些记忆，一些无法忘记的情愫，一种无法释怀的执念。食物比任何东西都能更好地代表一段时光。当吃到熟悉的味道时，记忆被味蕾所唤醒，曾经有过的酸甜苦辣再一次在内心翻滚起来，那感觉清晰鲜明，如在昨日，无论时隔多久都可以带来如最初体验那一般强烈而真实的感受。’你想吃的东西，如果可以我就做给你‘。这样一个带有强烈个人意志性的点餐机制，也许就是因为老板明白每个人心里都有那样一道为之执着的料理，每个人都会有在深夜突然想吃到某一种味道的心情。于是你来到这里，我就满足你。

    以前上日语课的时候学过一个句子，“人の数だけの平凡さ”，翻译过来叫做有多少人，就有多少平平凡凡的人生。看过深夜食堂之后突然觉得终于理解了这个冷门而难懂的语法。平淡也许是这部剧最大的特点。整部剧的氛围是安静并且平淡的，平淡到根本不像是一部电视剧。没有勾心斗角没有爱恨纠缠，没有任何夸张和渲染，就是平平淡淡地讲故事，讲的是平凡人们最平凡的故事，关于友情，关于爱情，关于亲情。老板做菜时的声音也那么真实，菜刀触碰案板沉闷又规律的声响，食材放入有油锅中突然蹦开的清脆呲呲声，真实地好像就是来自自己的厨房的声音。就是在这波澜不惊之中，人最容易受感动。看着如你我一样平凡的人，被日常的柴米油盐所困扰，为某一个难以实现的梦想而烦忧，被爱情或者友情的不顺意而纠结难过，好像总能在其中看到自己曾经或现在的影子，忍不住感慨一句，是啊，不就是这样的么。那是一种因为真实而带来的动容。

    在平凡而真实的故事里，也许结局并不总像偶像剧里那般完美。就好像那个拳击手最后还是被对手打倒在了拳击台上，送报纸的贫穷男孩也没能和女明星在一起，而茶泡饭三姐妹仍然在守望爱情的路上走得辛苦而孤单。生活就是如此，从来都没有理由去期许一个完美的结局。遗憾是生活的一部分，是每个人命中注定将要背负着前行的东西。既然注定要背负一生，莫不如将其当作点缀，作为曾经存在过的美好的点缀，让记忆致臻完满。于是每次看到屏幕中的人流着泪大口大口地吃着手中的食物，一边抽泣着说’好吃，真的太好吃了‘的时候，总是忍不住地扬起嘴角说，你看，这不是很好吗。而在不知觉中，眼泪已经模糊了视线。

    有多少人，就有多少平平凡凡的人生。在那些平凡到不会被人记住的日子里，那一道料理的味道也许就是最好的发生过的证明。而在深夜里仍然茕茕孑立的人们终于找到了一个可以彼此慰借的地方，最为温暖，最为美满。
  
    深夜食堂最适合在饥肠辘辘的午夜独自观看。因为饥饿的感觉总是最真实的，于是也才能理解剧中的每一个人在吃到那一口向往已久的味道时那种满足而幸福的表情。在并不漫长的留学生涯里，慢慢地也习惯了一个人做饭，一个人吃饭。每天用心地为自己做美味的料理，那是只属于我的独一无二的味道。也许未来的某一天，当这一段记忆已经变得遥远而模糊不可辨析的时候，也可以凭借着着特殊的味道，想起那一段平凡而又明朗的日子。
  
  

最近一周，一直在反反复复的看一部日本电视剧。剧情很简单，讲述的是许多发生在一家深夜小饭馆的故事。这家饭馆被人们称作“深夜食堂”，菜单上面只有猪排套餐和酒，老板可以根据客人的要求利用现有的食材做出各种料理，而且还会和客人一起带出一个个充满人情味的故事。一共十集，每集大约有二十五分钟左右，每一个短短的故事都非常的简单而又耐人寻味，通过美味的食物回忆起不同的人生，实在是深夜里最美好的精神享受。

日本的东西，我只喜欢动漫和美食。记得千禧年那会儿，我最喜欢的动画便是《中华小当家》，它完美的结合了两者的精华，一边看电视一边流口水的情况已经不止一次出现，我甚至在那时就已经立下远大志向，长大后别做什么省长或者科学家了，还是低调一些，做个牛逼的厨师吧。可惜我直到去年才真正的学会做饭，目前最拿得出手的硬菜还仅限于红烧排骨，连鱼都不会做。每每想到儿时的理想未能完成，总是令人潸然泪下。

直到前段时间发现了这么一部经典的日剧——

第一话·红色香肠和鸡蛋烧
第二话·猫饭
第三话·茶泡饭
第四话·土豆沙拉
第五话·黄油拌饭
第六话·猪排盖饭
第七话·鸡蛋三明治
第八话·酱油炒面
第九话·烤竹荚鱼干
第十话·拉面

这十话里，最难做的应该莫过于猪排盖饭了，像黄油拌饭、土豆沙拉、梅子茶泡饭之类的经典日餐对于初学者来说都可谓小菜一碟。上周末我就连着做了一天的日式拉面，除了豚骨和海苔，其他配料基本上都有了，味道丝毫不逊于京城某知名拉面馆，可惜还是吃不出前一晚看拉面那一集的美妙感觉。

整部剧里，我最喜欢的人是小林薰扮演的饭馆老板，他像一个没有过去的人，一直在不停的微笑与思考，但他脸上的刀疤却彷佛在诉说着这座深夜食堂里最为惊人的故事。“结束一天的忙碌赶着回家的人们，偶尔一个夜晚，会觉得有些事情要做，有个地方要去……”——我甚至因这部短剧而改变了对日本的看法。我想去日本，只为造访一次这种开在深夜里的小饭馆。我羡慕饭馆老板这样睿智而又内敛的男人，也羡慕所有可以在深夜时分悄悄来临的顾客，他们可以分享彼此的故事，丰富自己的人生——大多数情况下，所见与所闻也是人生的一部分。

每一个故事都像是淡淡的散文，没有大悲大喜，连离别与死亡都随着悠扬的音乐而显得不那么哀伤，但这些情绪却浸入了深夜的敏感神经，导致每一段人生都被刻在脑海反复播放。人生不就应该是慢慢悠悠的么？走得太快，灵魂会跟不上的。就像黄油拌饭一样，让那一小块油在热热的米饭中慢慢融化，再浇上几滴酱油，则完全可以与豪华的猪排盖饭相媲美了——这，就是回味的魔力。

剧中最有神秘感的人非小田切让扮演的流浪汉莫属了，这个角色在原作漫画里的名字是“秘の男”。他在最后一集得到了饭店老板这样的临别赠言：“人世间，流浪人归，亦若回流川。”虽没有参透这句话具体的意思，但依然能感受到整个故事的寂寥与圆满。像极了这琐碎不堪的人生，总会回到同一个终点。

说实话，我爱上了剧中的每一个角色，甚至连第一集的小受大叔在我眼里也变得可爱起来了，而他爱慕的那位黑社会老大阿龙给我的第一印象就像高仓健那么酷——有的字幕组居然把他的名字译成了小刘&刘小哥，我倒。记得北北曾经说过一句话，大意是假如一个壮汉很随和，那么他让人心生好感的程度要比一个随和的瘦子强多了。就像孙红雷，跟个杀人犯似的，随和搞笑点，就让人比较喜欢。——而这位阿龙哥在剧中总共说了不到五句话，干的却都是劳模与英模的活儿，实在让人没有理由不喜欢他。

我也有过深夜跑出去吃羊肉串、关东煮、汉堡、兰州拉面、蛋炒饭、寿司、水饺、羊杂汤、鸡蛋灌饼、铁板烧……的经历，这个并不健康的习惯大约持续了半年。可我始终没有找到这样一家美妙的深夜食堂——里面什么都有，你可以和老板推心置腹，可以和周围的食客分享自己的快乐与愤怒，甚至还可以遇到足以改变你人生的贵人。完全没有。唯一的一次推心置腹还让我倍受打击——凌晨两点，我请羊肉串老板喝啤酒的时候，他语重心长的告诉我，在工体附近卖羊肉串的大表哥去年已经买了辆奥迪，而在三里屯附近卖小笼包子的二表哥今年也开了家公司，而他，今年打算跟第四个女朋友结婚。

我觉得，上面这组故事也够拍一集电视剧的了。除夕之前我打算写个关于中国版深夜食堂的剧本，每一集的题目暂时就用上一段开头提到的那些食物好了。不过，羊肉串一定要放在最后一集！但是有个问题，人家《深夜食堂》的赞助商是某方便面品牌，所以才把拉面放到了最后一集压轴，可我的羊肉串，有哪家品牌会植入广告吗？真是万事开头难啊。

东京 新宿 一条破落的弄堂 一座破旧的小居酒屋

一天结束了，大家都在赶回家的时候，主厨的生意刚刚开始，深夜食堂在午夜12点开张，早上7点打烊。店小的只有一个人。

只要是你喜欢的就可以点，我就会做给你吃。

今年秋季档的深夜剧，《深夜食堂》用一种和美食有关的故事，淡淡的有些悲伤的音乐。晚上来吃饭的，有晚归的恋人，黑社会分子，结伴嫁不出去的三个女人，一起喝一杯的同事，无所事事不爱睡的艺术家，熬夜的大学生。

第一回：炸香肠和鸡蛋卷。

炸香肠就是我们平时烧烤，或者路边摊都会卖的那种，用十字刀切开，再用平底锅煎出来就会变成章鱼的样子，有点油腻，做夜宵的时候配上一杯冰啤酒是最好的了。

鸡蛋卷，和我们平时吃的那种摊成蛋皮再卷起来的不同，倒是有点类似于我们吃的蒸蛋。而是用一个方正的磨具，在煎的时候就一层层叠起来的，上次在和膳就吃过一次，口味很清淡，但是很香，不会有蛋腥气，也不会有油腻感，但口感比蒸蛋更厚实，摆盘形状也更好，可以切成一段一段的。

第二回：木鱼花拌饭

用鲣节干刨下的木鱼花，覆盖在饭上，撒上酱油，一道香碰碰的木鱼花拌饭就做好了。在深夜或凌晨吃这样一碗饭一定会觉得很满足。

第三回：茶泡饭

茶泡饭是我不太喜欢吃的一种，或许觉得用茶水泡饭吃总是怪怪的。不过在泡饭里加上些海苔，芝麻，再加点三文鱼丁，其实味道还是不错的。

第四回：土豆沙拉

土豆沙拉，和上海人爱吃的做法也有所不同，我们平时吃的土豆色拉都是切成快装的。整个土豆煮熟后剥皮，趁热碾碎，然后拌上洋葱，洋葱很快就会受热变软，口感也会更好。黄瓜、火腿和胡萝卜并不切成丁而是很薄的片状，这样在上面可以沾上更多的土豆泥。等土豆泥完全冷却后，拌上色拉酱，一道土豆色拉就做好了。

日式的土豆色拉，在上海吃过最好吃的一家还是在古羊路得那家日式意大利家庭料理店。其实土豆色拉也可以不用色拉酱，凯撒酱或者法式色拉汁都蛮好吃的。

话说第四回的剧情很雷人。夜间小店的一个老客户每次来都会点两份土豆色拉，被别的客人认出，是上世纪AV界的销售冠军男主角，也被称为男人的偶像。结果当场有一个小年轻到底就拜师要学艺做AV男优。而因为成为著名的AV演员，那位客户20年都没有脸回家拜见父母，这土豆色拉，几乎代表了他所有儿时的回忆。

第五回：牛油拌饭

牛油拌饭很雷人，充分体现了小日本的小农思想，所谓的牛油拌饭，就是在白饭上拌一点黄油，然后撒一点点酱油，拌着吃。这个都能算是美味么？

那我觉得世上有一种更美味的东西，叫猪油渣拌饭！！

第六回：猪排盖浇饭

不说了，这个是我的最爱，现在午饭如果到日式料理店吃套餐，也是经常会点的。相比较，单位楼下的柚子的猪排盖浇饭做的一般，马路对面的那家反而更好一点，洋葱煮的正到位，也不会把蛋和猪排的味道盖掉。以前周末在交大读书，午饭在味千解决的时候，猪排盖浇饭也是味千里少数感觉味道还说的过去的。

第七回 鸡蛋三明治

鸡蛋三明治做起来很简单，是很适合在夏天吃的主食，我第一次吃还是同事给我们做的，切片面包去掉外皮，白煮蛋切碎之后拌上色拉酱，最好吃的是拌上千岛酱，然后作为涂料涂在切片面包中间。根据口味另一层可以加切得很薄的蒸蛋、片状奶酪或者荷美尔的火腿片。也有加黄瓜片的，比较爽口。前一天晚上做好，切成小三角型，用保鲜纸一个个包起来，第二天就可以做美味的早餐或者白天的零食了。

第七回的故事很诡异，说的是当红女明星和送报员穷学生的故事。女明星深夜无聊逛到小店，点了一份猪肉烧，旁边的穷学生拿出自己点的鸡蛋三明治两人共享。女明星对小男生一见钟情，此后每天凌晨到小店来等候一起分享鸡蛋三明治。交往数月之后，女明星还是嫁给了IT社长，而穷学生继续过着每天读书+送报的如同地狱般轮回的日子，坚强而又痛苦的坚持着。只是后来，再也不点鸡蛋三明治了。

顺便说说那道猪肉烧，也叫土豆炖猪肉，这道菜是深夜食堂墙上菜谱唯一有的一道菜。五花肉切片，在锅中加黄油，将五花肉略微煎出香味，加入土豆、魔芋、香菇和胡萝卜，再加大量的清汤炖煮。等汤烧成白色后慢慢加入白味噌。收汁烧浓。算是很下饭的一道菜，也很适合冬天的时候吃。主要是昨天看《不毛地带的》的时候也看到这道菜了。

第八回 酱油炒面

日式炒面是加卷心菜的，酱油加的也比较少，口味还算清淡。我更喜欢炒乌冬的口感。这一回的酱油炒面，主厨在上面还加了一个荷包蛋，是那种只煎一面的溏心蛋，用筷子一夹，蛋黄就慢慢渗到下面的面上，和油滋滋的炒面还有卷心菜混在一起。在上海很多做石锅饭的地方也会在上面加一个糖心蛋，差不多就是这种感觉。

最终回 拉面

这一回的标题叫拉面，但我实在是太失望了，拉面竟然是用方便面煮出来的，虽然我也知道小店不可能有条件自己做面，可汤头总该自己煮吧……

所以我觉得最终回明明就应该叫烧烤帝王蟹，那个烧烤场面实在是太壮观了。以至于我对这个可以在煤气炉上做烧烤的中间加火棉的网格非常好奇，不知道在上海是否也可以方便买到。

深夜食堂，也随着冬天的来临结束了。

注：中间漏了第九回，因为相隔时间比较长，我都想不起来是什么了……

  在一个急功近利又冷漠残忍的世界中，中国一直遥遥领先的跑在最前面。我们的脚步太快，把灵魂远远的甩在了后面。所以我们看到温馨的片刻，哪怕只有一瞬间，也会眼眶一温；我们窥视这个社会的美好，哪怕只有窄小的一个角落，也会内心一紧。
  我们的心已经坚硬很久了，外表的盔甲不断加厚，只为护住内心一点点的柔软。但不能也不敢承认的是，这盔甲如此薄弱，稍有不慎，就会泄露心底的软弱。
《深夜食堂》就是那种能够瞬间击溃一个人坚固心房的电视剧。
  我从来都在两个方面非常的佩服日本的电视作品，一个是励志，另一个就是煽情。好像日本人的生活无论哪个面都能与这两者联系起来。在这方面，中国的影视作品即使有表现，其结果也是生硬的徒有虚表，无碍乎是宣扬大爱和家庭和谐这一块的。我想，如果这深夜食堂是国产出品，想必老板一定是拖家带口的问题一堆，在圣母的解决所有食客喜忧的同时，自己的生活必然随之升华，并且在最后一集取得大团圆结局。
从这个角度想，《深夜食堂》的老板就显得“冷血”了很多，多数时候，他只是坐在那里，抽着烟，听着你说话，然后为你准备一份需要的美食。他是每个事件的参与者——很多人在他的店里遇到了人生的转折点，但他同时又是旁观者，绝不喧宾夺主，终究，那个舞台是其他人的。老板与每一个食客之间，保持着亲密又恰到好处的生疏，他见证了一切，却从来不插手。
某种程度上，这个老板不就是如神一般的存在着呢吗？
他的存在对于很多都市人来说，是可遇不可求的。这是因为在中国人看来，当一个人开始与你熟识，不管你想不想，他就已经准备进入你的人生。经常光顾的餐馆老板若是记下了你的脸，下一步就会在每一天的光顾中认真的询问你生活的如何。楼下超市的阿姨若是知道了你是单身，没到节假日都会忧心忡忡的问你真的没有约会吗？如此，他们便很难再把你放在一个顾客的身份上加以尊重。
《深夜食堂》的老板则不然，他安定的谨守自己的位置，像自己的小店一样，并不张扬。他会提供意见，但不会加以干涉你的人生，给你恰到好处的安定与温暖。
  论坛里有人说，看深夜食堂里的美食制作方法一般，大概味道也不会特别好吧。我想，之所以很多人喜欢，并期待着能够遇到个小林熏这样的老板，就是期待拥有这份适当的熟悉与尊重。我们每个人身边都有一条不可跨越的线，我们希望有人无限制的靠近这条线，又同样希望他们都不要跨越雷池半步。这种安全感才是深夜食堂美好的真正意义。